日本の缶詰事業は、明治初年の北海道開拓使による北海道缶詰開発事業の影響を受けて発達し、重要な輸出産業として期待されるようになりました。しかし、量的には拡大したものの、技術が伴わなかったこともあって、時折不良品による問題が起きました。

高碕達之助(東洋製罐株式会社創立者)先生は、昭和11年7月下旬に米国で発生した日本製あさり缶詰による中毒事故をきっかけとして、1938(昭和13)年4月に財団法人 東洋罐詰専修学校を創設しました。以後、缶詰製造の研究・開発と技術者の養成に努め、夏期休暇中には学校施設を利用した講習会を開催して、社会人である技術者の再教育を実施するなど、缶詰製造技術の向上に力をつくしました。

1961(昭和36)年3月に文部大臣の許可を得て、専修学校から学校法人 東洋食品工業短期大学に名称を変更し、今日までに留学生、聴講生を含めて1,645名の卒業生を送り出しています。

高碕達之助先生の教育目的を継承し、食品加工および貯蔵に関する研究を行い、社会に貢献できる人材を育成し、人類の福祉と発展に寄与することを目指しています。