袋詰食品のガス置換技術
袋詰ドライパック品の含気包装を，間歇運動する充填シール機を用いてガス置換包装を行う場合，従来の固定ゾーンでガスブローする方式(従来法)に対して，充填前から密封直前まで連続的にガスブローする方式(CGB法)を検討した．
むき甘栗・ゆで大豆・ゆでコーンはブローガス流量を多くするか，ブロー時間を長くすると，従来法でも残存酸素濃度は0.5%以下になるが，置換率の変動幅が大きくなったり，生産速度を遅くする必要があるのに対し，CGB法はブローガス流量を従来法より少なくしても残存酸素濃度は0.5%以下となり，生産速度も遅くする必要はなかった．また，ガスブローによるガス置換包装が難しい無洗米についても，CGB法を用いると残存酸素濃度は0.5%以下にできた．
キーワード：パウチ,不活性ガス,ガスブロー,ガス置換,充填シール機,酸素濃度,甘栗,大豆,コーン,ヒジキ,無洗米,茶葉.
東洋食品工業短期大学・東洋食品研究所研究報告書，25，73-80，(2004)
