青果物の鮮度保持における機能性ダンボール包装の効果
I. 普通段ボール箱との比較
「たもっちゃん® T-CA®」(以下，T-CA)は，青果物の鮮度保持用に開発された機能性段ボール箱で，カボスやリンゴの冷蔵に用いられてきた．その際，T-CAはH字貼りで封かんされる．本研究の目的は，T-CAを他の品目，異なる貯蔵温度，ならびにH字貼りよりも簡単な封かん方法で使用した場合の鮮度保持効果を評価することである．T-CAに青ウメならびにホウレンソウを箱詰めし，簡便なI字貼りで封かんして，低温および室温で貯蔵した場合の鮮度保持効果を普通段ボール箱と比較した.
貯蔵中のT-CA内部の湿度は高く保たれ，青ウメの目減りやホウレンソウの萎れは普通ダンボールより少なかった．包装内雰囲気を低酸素濃度および高二酸化炭素濃度に調節することによるMA包装効果は低温では得られなかった．室温貯蔵ではMA包装交換により，青ウメならびにホウレンソウの黄化発生が遅延され，両品目の商品寿命を普通ダンボールよりも延ばすことが可能であった．以上より，T-CAはI字貼りの封かんでも青果物の鮮度保持において普通ダンボール箱より優れていると考えられる．
キーワード：鮮度保持,T-CA,段ボール,MA包装,青ウメ,ホウレンソウ,商品寿命.
東洋食品工業短期大学・東洋食品研究所研究報告書，25，1-7，(2004)
