日中雑種グリの渋皮の剥皮性と加工適性
- 渋皮の剥皮性が良好で，且つ加工適性を有するクリ品種を育成する目的で，剥皮困難な日本グリに剥皮容易な中国グリを交配し，雑種189樹を育成して，形質を調査した．
- 鬼皮を剥皮した果実に高圧洗浄器から水を噴射して，渋皮を剥皮した．
- 雑種の多くは剥皮率は比較的高かったが，甘露煮製品は硬く，割れやすい傾向にあった．
- 果実形質間の相関係数から，果実の比重と剥皮率，製品の割れ，硬さとの間には高い相関性が認められた．比重1.09以下の果実の甘露煮製品は割れにくく，比較的軟らかかった．
- 雑種は剥皮率と比重が高く，この形質は花粉親の中国グリと同じであった．
- 剥皮率80%以上の系統を比重に基づき，5つの群に分類し，第1群の比重1.09以下の4系統(No.62，No.96-2，No.160，No.211)を最優良系統とみなした．
キーワード：日本グリ,中国グリ,交配,雑種,渋皮,剥皮率,加工適性,甘露煮,軟らかさ,健全果率,比重.
東洋食品工業短期大学・東洋食品研究所研究報告書，22，1-12，(1998)
